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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗  净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热
锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水 ，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮  沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。