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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
 山和薏米。用清水把陈 皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六
成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放
入 
煎煮好的鲫鱼和其
他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。