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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油 ，待油六成热
下鱼，煎至微
黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武 火煮沸 ，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可 品尝。