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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微
黄。煮
沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和 其 
他材料 
，武 火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。