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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗  净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅
 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，
 下盐调味即可品尝。