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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用 清水把陈皮泡软
， 拍裂一小 块姜，
热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺 油， 待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，
下盐调味即 可品 尝。