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　　做法：洗
净宰好鲫 鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上 
擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即
可品尝。