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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸  瓦 煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲
一个 半小时，  下盐调味即可品尝。