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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水 把 陈皮泡软，

拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两 
勺油， 待油六成热下鱼，煎 
至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
 的鲫鱼和其他材料， 武火煮 沸，转中小火煲一个半 小时，下
盐调味即可品尝。