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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，  拍裂一 小块姜，热锅
，用姜块在锅

上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入
煎煮好 的鲫鱼和
其他材料
，武火煮沸，转中小
 火煲 一个半小时，
下盐调味即可品尝。