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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 
。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热
锅，用姜 块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸， 转中小火煲
一 个半小 时，下盐调味即可品尝。