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　　做法：洗净 宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油 ，待油六成热下

鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲 里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品
尝。