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　　做 法

 ：洗净 宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。