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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍

裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放 两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他 材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时
 ， 下盐调味即可品尝。