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　　做法：洗 
净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅 ，用姜块在

 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好 的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个 半  小时，下盐调味即可品尝。