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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水  把陈皮泡软，拍裂一小块姜 
，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两
勺油，待油六成
热下鱼 ，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味  即
可品尝。