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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放 入 
煎煮好
 的
鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。