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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入  煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐  调味即可品尝。