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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮
 山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两
 勺油，待油六成热下鱼，煎至 微 黄。煮沸瓦煲里 的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火 煮 沸，转中小火煲一个半小 时，
下盐调味即可品尝。