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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待
油
六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材 料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。