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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清

水，放 入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲 
一个半小时 ，下盐调味即可

品尝。