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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍
 ，放两勺油， 待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
 煮好  的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火
煲 一 个半小时，下盐调味即可品尝。