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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油
，待油六成 热下鱼，煎至微
黄。煮 沸瓦煲里
的清水，放入煎
 煮好的 鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火 煲一 个半小时，下 盐调味即可品尝。