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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜  ，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成  热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
 材

料，武火煮沸 ，转中
小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。