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　　做法 ：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山

和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍  ，放两 勺
油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。