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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和
 薏米。用清水  把陈
皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用 姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和  其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味 即可品尝。