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　　做法 ：春笋切成片后 加少许盐捞出后用清水浸 泡，生姜切片，葱切 成段。锅烧热，倒
入2 勺油，放入生姜
、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再 加入 生抽、老抽、 蚝油翻炒
均匀，加入少量清水半
掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水
快熬干的时候 加 入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。