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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
 清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用

 姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。