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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，
 热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热 
下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水
 ，放入煎煮好的 鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。