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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮 山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼
，煎 至微黄。煮沸瓦煲
 里的清水， 放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。