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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放
两勺油
，待油
六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
  清 水 ，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。