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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦 煲里 
的清水， 放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时 ，下盐调味即可品尝。