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　　做 法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼
和其 他材料，
武
火煮沸，转中小火煲 一个半小 时 ，下盐调味即可品尝。