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　　做法 ：春 笋切成片后加 少许盐捞出后用清水浸泡 
，生姜切片，葱切  成段。锅 烧热，倒入2勺油 ，放入生姜 、 
春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀， 加入少量清
水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水
快熬干的时候加入盐 ，翻炒均匀 稍收汁时盖上锅 盖焖。