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　　做法：洗净宰
好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小
时，下盐
调 味即可品尝。