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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米
 。用清水把 陈 皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油 六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火 煮沸，转中 小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。