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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清  水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅  ，
用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。