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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
 软，拍裂一小 
块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清
水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲  一个半小时，下盐调味即可品尝。