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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 

。用清 水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 
的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一 个半小时，下盐调味即 可品尝。