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　　 做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮 山和薏
米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅 上擦一遍，放两
勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。