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　　做法：  洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热
 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 
沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味 即可品尝。