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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清 

水把陈皮
泡软，拍  裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。