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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块 姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸
瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
 ，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时， 下盐调 味即可品尝。