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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮  沸瓦煲里的 清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 
沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即 可品尝。