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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清
水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅 烧热，倒入2勺油，
放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老 抽、蚝
油 翻炒均匀，加入少量清水半掩
住春笋，盖上锅盖大火煮开后转  中火。煮到水快熬干的时候加入 盐
，翻炒均匀稍收
汁时盖上锅盖焖。