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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜， 热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水， 放入
煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮 沸

，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。