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　　做法 ：
洗净

宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软 ，拍
裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好

的鲫鱼和其
他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。