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　　做  法：
洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍
裂一小块姜
，热锅，用姜块在 锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲  里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其

他材料，武火  煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。