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　　做 法：洗净 宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，
 煎 
至微 黄。煮沸瓦煲里的清水 
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。