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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂 一小块姜  ，热锅，  用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油 六成热 下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入
煎煮好的鲫 鱼 和其 他材料

，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。